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赤藓糖醇 Erythritol
赤藓糖醇是以葡萄糖为主要质料，使用解脂假丝酵母，经发酵、精制、结晶等工艺而获得的晶体产物。
分子式：

C4H10O4

相对分子质量：
122.12
理化性子
外观为白色结晶颗粒或结晶性粉末，甜度约为蔗糖的60-70%，消融度较低，水中的消融度37%（25℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚。熔点119-123℃，沸点331℃。
产物特征
赤藓糖醇热量极低，有清凉感，较其他糖醇耐受性高，不易引起胰岛素和血糖水平颠簸，具有非致龋齿性，能促进肠道双歧杆菌zeng殖，不被多数肠内细菌使用。吸湿性低，在相对湿度90%以上的情形下不易吸湿。对酸、热稳固，不发生美拉德反映。
产物应用
用于饮料、乳品、糖果、巧克力等食物加工，以及保健品等行业。
产物规格
晶体
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